Разбиване на хайвер с пасатор - интересни рецепти | Pochehli.com
Валута: BGN
  • USD
  • BGN
За Поръчки: 0888632147
Добре дошли в нашия магазин!
Регистрацияregister
Разширено търсене
Вход чрез Фейсбук
Филтри

КАТЕГОРИИ

Марки
LUMINARC, Франция BOHEMIA CRYSTALITE, Чехия CRYSTAL BOHEMIA, оловен кристал, Чехия CRYSTALEX BOHEMIA, Чехия BOHEMIA ROYAL CRYSTAL, Чехия ZAWIERCIE CRYSTAL, Полша ANTILO TEXTIL, Испания СТУДИО ДЕКОР, България ХРОМ АД, България ДЕКОНА, България CRISTAL D'ARQUES® Paris, Франция CHEF & SOMMELIER, Франция BORMIOLI ROCCO, Италия RONA, Словакия RCR CRISTALLERIA ITALIANA, Италия DALPER, Португалия VICKO, Гърция LANCASTER MODA MOSTRA, Гърция ПАНАГЮРИЩЕ 1962, България ХИМ, България INART, Гърция РОЗА ИМПЕКС, България CAMPINGAZ PYREX, Франция ARGENTI SIMA Italy, Италия KRUPS CLAYTAN PASABAHCE TEAM PISTOL TEFAL, Франция SILIKOMART Italy THINKLE STARS KITCHEN CRAFT, Великобритания RAVENHEAD, Великобритания TYPHOON, Велиобритания DIAMANTE GLASSWARE, Словения VERA EXCLUSIVE, Словакия DORMIA, България FREITAS & DORES, Португалия ARCOPAL, Франция TVS, Италия BONNA PREMIUM PORCELAIN, Турция VILA RICA, Бразилия TRAMONTINA, Бразилия ECLAT, Франция ARCOROC, Франция ARTINA, Австрия ROWENTA REGENT INOX BOSCH MEPRA, Италия EMILE HENRY, Франция CILIO, Германия BARRIER, Русия HISAR, Турция SABICHI, Великобритания KUCHENPROFI, Германия VIDIVI, Италия APS, Германия BISETTI, Италия ILSA, ИТАЛИЯ HORECANO G.A.T., Италия OCEAN, Тайланд ZASSENHAUS, Германия BERLINGER HAUS, Унгария BOHEMIA 1845, Чехия NACHTMANN, Германия SWISS DIGITAL LAV, Турция Pielcu, Испания Tre Esse, Италия V.H. Германия SIMONAGGIO, Бразилия GA CRYSTAL Италия HASCEVHER, Турция PRIMANOVA, Турция DUNYA, Турция CHURCHILL Англия Виж всички

Разбиване на хайвер с пасатор - интересни рецепти

Дата:

Разбитият хайвер се нарича още тарама хайвер и у нас тъкмо по този начин най-често се приготвя и консумира този изключителен деликатес. Разядката или предястието е популярно както у нас, така и в съседните Турция и Гърция, а вариантите за разбиване на хайвер с пасатор могат да ви изненадат.

Тарама хайвер

 

Ако обичате тарама хайвер, но никога досега не сте опитвали да си приготвите разядката сами, може би рецептите, които подбрахме да ви представим ще ви вдъхновят да опитате.

Преди това обаче…

КАК ДА СЪХРАНИТЕ ХАЙВЕРА НА РИБКАТА?

За да можете да си приготвите деликатеса, хайверът трябва да има време да узрее. Затова се налага да го събирате и да го съхранявате за известно време в хладилник.

Събирането става изключително лесно. Просто при всяко чистене на риба, ако откриете хайвер го отстранявате внимателно, измивате го от кръвта, отделяте ципата, изцеждате го добре от водата и го поставяте в чист и сух буркан.

На дъното на буркана слагате сол, върху солта слагате хайвера и отгоре го покривате отново със сол. На следващото почистване на риба повтаряте същата процедура по отстраняване и почистване на хайвера и го добавяте при останалия в буркана, като не забравяте да добавите отгоре отново пласт сол. (Солта се слага, за да нямат зрънцата на хайвера досег с въздуха и да може той да се съхранява за дълго време).

Когато бурканчето се напълни, можете да добавите малко олио, за да „запечатите” продукта. Поставяте буркана в хладилник за около месец, за да може хайвера да узрее и да стане готов за обработка.

КАК ДА РАЗБЕРЕТЕ, ЧЕ ХАЙВЕРЪТ Е УЗРЯЛ И ГОТОВ ЗА УПОТРЕБА?

Достатъчно е просто като отваряте хладилника да му хвърляте по един поглед. По време на зреенето продуктът променя с всеки ден цвета си, а достигне ли зрелостта си, цветът му става леко оранжев. Видите ли, че в буркана си имате оранжев на цвят хайвер, тогава можете да се впуснете в разбиване на хайвер с пасатор.

Хайвер готов за ядене

 

РЕЦЕПТИ ЗА ТАРАМА ХАЙВЕР

Класическа рецепта

За класическата рецепта ще са ви необходими следните продукти:

  • супена лъжица хайвер
  • 2 - 3 филийки бял хляб
  • 200 мл. мляко или вода
  • 400 мл. олио
  • половин глава лук
  • половин лимон

Приготвяне:

Вземете от буркана една лъжица (с връх) от хайвера и го измийте внимателно с вода. Оставете го да се оцеди добре.

Затоплете леко млякото и потопете в него филийките (не забравяйте преди това да им отстраните кората). Нарежете на ситно лука.

В пасатор поставете първо добре оцедения хайвер. След него сложете половината от накиснатия в мляко/вода хляб (преди да го добавите в пасатора го изцедете леко от течността), добавете и 1/3 от олиото и започнете разбиването на хайвера.

Разбивайте за около 1 - 2 минути, след което добавете останалия хляб и лука. Включете пасатора отново и продължете с разбиването, като едновременно с това добавяте на тънка струйка останалото олио. В края добавете лимоновия сок и опитайте на вкус.

Ако искате тарамата да има бял цвят, можете да добавите съвсем в края на разбиването няколко капки топла вода.

 

Тарама хайвер с картофи

 

Тази рецепта за разбиване на хайвер с пасатор е типична за съседна Гърция.

Необходими продукти:

  • голяма лъжица с връх хайвер
  • 350 грама варени картофи
  • 40 гр. олио и толкова зехтин
  • сок от един лимон (среден)
  • малка глава лук

Приготвяне:

В пасатора поставете хайвера и предварително смачканите на пюре варени картофи и започнете разбиването. Няколко минути по-късно добавете нарязания или настърган лук.

Продължете разбиването, като едновременно с това добавяте на тънка струйка зехтина и олиото. Разбиването продължава, докато тарамата стане пухкава (като майонеза). В края се добавя лимоновия сок и се опитва на вкус.

 

Тарама хайвер с грис

Продукти:

  • 2 - 3 лъжици хайвер
  • 100 - 150 гр. грис (пшеничен)
  • 600 мл. слънчогледово олио (ако обичате зехтин можете да комбинирате олио и зехтин в равни части)
  • 1 лимон (сок и кора), глава лук, една - две глави печен чесън
  • половин чаена лъжичка бял пипер (по желание)

Приготвяне:

Сварете, оцедете и охладете гриса. Запечете двете глави чесън. Измийте и оцедете добре хайвера и го поставете в пасатора. Добавете оцедения грис и започнете да разбивате. Добавяйте по време на разбиването мазнината на тънка струйка.

Няколко минутки след това добавете лука и продължете с разбиването. Когато тарамата започне да добива кремообразна форма, добавете печения чесън, белия пипер сока и кората от лимона.


Тарама с галета

Продуктите, които ще са ви нужни, за да си приготвите тарама хайвер с галета са следните:

  • пълна лъжица (супена) хайвер
  • супена лъжица оцет
  • сок от половин лимон
  • 40 - 50 мл. зехтин
  • 50 - 60 гр. галета
  • 150 мл. газирана вода
  • съвсем мъничко (щипка) лют пипер

Приготвяне:

В пасатора поставете хайвера, цялото количество газирана вода, половината от зехтина, лютия пипер и 1/3 от галетата. Включете пасатора и започнете да разбивате. След няколко минути добавете лимоновия сок, останалата галета и зехтин и продължете да разбивате с пасатора хайвера, докато се получи кремообразна, пухкава смес.

Тарама хайвер

 

Тарама хайвер с орехи

Необходими продукти:

  • хайвер (една супена лъжица)
  • малка глава лук (нарязан на ситно или настърган)
  • 70 мл. олио или зехтин
  • 2 - 3 скилидки чесън
  • 70 - 80 гр. смлени орехи
  • лимон (един брой)
  • бял хляб на филийки (около 500 грама)

Приготвяне:

Филийките хляб се накисват в топла вода, отстраняват им се корите, средата се изцежда от водата и филийките се поставят в пасатора (ако имате възможност, използвайте селски, ненарязан хляб). Към филийките се прибавят хайвера, чесъна и лука и сместа се разбива.

Добавят се лимоновия сок, на тънка струйка олиото/зехтина и разбиването продължава още малко. В края се добавят смлените орехи и разбиването продължава за още няколко минутки. По желание, след като тарамата е готова може да се добави ситно нарязан пресен копър.

Тарама хайвер можете да си направите от хайвера от почти всички риби, които живеят в нашите водоеми, но според старите рибари най-вкусен е хайвера от скобар, шаран, платика, кая, моруна, каракуда, бяла риба, скумрия и т. н.

Въпреки, че можете да използвате и други уреди, разбиването на хайвер с пасатор става най-бързо и лесно.

Хайвер с орехи

Деликатесът се консумира като предястие, разядка или мезе и обикновено се поднася с препечени филийки. Можете при поднасянето да добавите маслини, копър или смлени орехи, резен краставица или филе от любимата си риба.. всичко е въпрос на личен вкус и избор. Както и да поднесете тарамата обаче истината е една - това е един от най-вкусните деликатеси, който можете да си приготвите бързо и лесно сами.