Първите сезонни плодове вече се на пазара и е време да се замислим за някое и друго бурканче сладко от ягоди, култовия сироп от бъз, вишновката, а защо не и няколко компота за зимата.

 

Рецепта за лесно сладко от ягоди

 

Събрахме любимите ни пролетни лесни рецепти за сладка и сиропи на едно място и любезно ви предлагаме да си изберете поне две и да действате. А ако имате нужа от още малко побутване, ето няколко причини да то направите:

  1. Домашното сладко от ягоди, вишни или череши е перфектно за палачинки, гофрети и филийки с масло. Може да се използва и като добавка в рецепти за кексове, мъфини или рула. Може да бъде и последният щрих към крем или мелба.
  2. Знаете какво сте сложили в него и няма опасност да предложите на семейството си поредния химичен коктейл, купен от магазина.
  3. Можете да се хвалите колко вкусно ви се е получило още от първия път.
  4. Сироп от бъз, както и сиропът от вишни, са перфектното безалкохолно и за деца, и за възрастни. Дори и без да се стерилизират, спокойно могат да изкарат няколко месеца в хладилника. И отново - ще сте спокойни, че ако изключим захарта, в това безалкохолно няма нищо, което да е вредно за здравето на семейството ви.
  5. Вишновката е вкусен домашен ликьор, който трудно ще намерите в повечето магазини, но пък ако сте почитател на сладките питиета, не бива да го пропускате. Защото ароматът му е вълшебен и предразполагащ към сладки раздумки с приятелки.

 

И така, как да направите най-вкусното и лесно сладко от ягоди, сироп от бъз и вишновка? Ето как:

 

СЛАДКО ОТ ЯГОДИ - лесна рецепта

2 кг. Ягоди

1 кг. Захар

1 чаена лъжичка лимонтузу

Сладко от ягоди

Ягодите трябва да бъдат добре узрели и здрави. По-малките са по-подходящи за сладко. Измийте и почистете ягодите. Поставете ги в дълбока тенджера. Добавете захарта и половин чаена чаша вода. Тенджерата се слага на котлона да заври. Температурата не бива да е много висока, за да не загаря сладкото. Когато започне да се отделя розова пяна, отстранете я с решетъчна лъжица. Сладкото се вари 60-90 минути, като се разбърква периодично. Трябва да се сгъсти. Добър тест за това дали е готово – капнете от сладкото с лъжица върху порцеланова чиния. Ако капката стои и не се разлива – сладкото е готово. Правете теста честичко, защото ако се превари, сладкото ще стане твърде гъсто и трудно за размазване. Имайте предвид, че след като изстине, то ще се сгъсти още малко. Добавете лимонтузуто и варете още 2-3 минути.

Сладкото от ягоди се разпледеля в предварително измити и много добре подсушени бурканчета с капачка с винт. Дори една капка вода може да го „захароса“. Обърнете внимание и на капачките. Те също трябва да бъдат сухи. Когато бурканчето е напълнено и добре затворено, обърнете го с капачката надолу. Така то ще се запечата и няма нужда от допълнителна обработка и стерилизация.

 

СЛАДКО ОТ БЕЛИ ЧЕРЕШИ

2 кг. Бели череши

1 кг. Захар

1/2 чаена лъжичка лимонтузу

Сладко от бели череши

Първата ви работа е да измиете черешите и да отстръните листа и боклучета. Втората ви работа е да обезкостите черешите – най-добре с удобен и лесен за използване прибор за премахване на костилки. Когато са готови, поставете черешите в дълбока тенджера, поръсете ги със захарта и ги оставете 2-3 часа, за да пуснат сока си. Когато това време мине, поставете тенджерата на котлона и започвайте процедурата от горната рецепта. Принципът е същият – периодично разбърквате, не много интензивно, за да не нараните плодовете, махате образувалата се пяна и правите теста с капката. Слагате лимонтузу и варите още 2-3 минути. Когато е готово, сладкото се изсипва в сухи бурканчета, затваря се и се обръща, докато изстине.

 

СЛАДКО ОТ ВИШНИ

1 кг. вишни

1 кг. Захар

1/2 чаена лъжичка лимонтузу

Сладко от вишни

Вишните се измиват, почистват се от дръжки и костилки и се изсипват в широка тенджера или тава. Захарта се поръсва върху тях и съдът се оставя за една нощ, за да могат плодовете да отделят сок. На сутринта всичко се изсипва в голяма тенджера и процесът на варене започва. Периодично се разбърква и се отстранява пяната, но вие процедурата си я знаете от горните две рецепти. Вкусът на сладкото от вишни е незабравим – сладък, леко тръпчив и толкова ароматен.

 

СИРОП ОТ БЪЗ

Цветове от бъз

Захар

Лимони

Изберете разцъфнали, но не прецъфтели цветове от бъз. Най-добре е това да стане в някое китно селце, далеч от градския шум и прахоляк. Така с полезното, ще съчетаете и приятното – разходка сред природата. Цветовете прегледайте за бубулечки и паяци. Ако има – отстранете ги. Цветовете от бъз се поставят в дълбок и широк съд и се покриват с вода. Оставят се да престоят 24 часа на хладно и тъмно място.  Когато това време мине, цветовете се отделят, а течността се прецежда. На 1 литър течност добавете 1 килограм захар и се разбъркайте, докато тя се стопи. Доста се бърка, не се отчайвайте, ще стене. След това изцедете лимоните и прецедете през ситна цедка или тензух сока им. Добавете лимоновия сок към бъзовия сироп. Лимоните са на вкус, но обикновено за 3-4 литра сироп, са необходими десетина лимона. Може и повече, ако предпочитате по-киселко.

Сиропът от бъз е готов. Остава да го разпределите в подходящи бутилки. За предпочитане е да използвате стъклени. Можете да оставите сиопа така и да го съхранявате в хладилника. Можете и да го стерилизирате – така ще издържи повече време.

Сиропът се разрежда с вода на вкус. А ако добавите малко лед и пресни лимонови резени в каната, в която го приготвяте, ще имате прекрасна лятна разхладителна напитка, с която да впечатлите не само семейството, но и гостите си.

 

СИРОП ОТ ВИШНИ

1 кг. вишни

1 и 1/2 кг. Захар

1/2 чаена лъжичка лимонтузу

1 литър вода

Измийте вишните и ги почистете от дръжките и костилките. Поставете ги в тенджера и ги залейтес 1 л. вода. Варете 30-40 минути, свалете от котлона и когато сместта поизстине я прецедете. После добавете захарта и отново върнете тенджерата на котлона. Разбърквайте, докато захарта се разтопи. Когато това стане, оставете да поври още 4-5 минути. Накрая добавете лимонтузуто. Сиропът се налива в стъклени бутилки. Разражда се на вкус. Има невероятен цвят и прекрасен аромат.

Вишни

 

ЛИКЬОР ОТ ВИШНИ - ВИШНОВКА

1 кг. вишни

1/2 кг. Захар

1 литър водка

Един от любимите дамски ликьори – елементарен за приготвяне, а толкова неустоимо, зашеметяващо вкусен. Не заменяйте водката с друг алкохол, за да не се смесват аромати и вкусове.

Рецептата наистина е много лесна – вишните се почистват от дръжките и костилките и се изсипват в подходящ стъклен съд – три литровите буркани са перфектни за целта. Разтворете захарта във водката и със сместа залейте вишните. Приберете буркана на тъмно и хладно за 30-40 дни, като периодично го разклащате. Когато му дойде времето, прецедете вече готовия ликьор – обикновено е необходимо да се прецеди няколко пъти, за да бъде бистър. Налейте в подходящи стъклени бутилки, а защо не и в кристална гарафа и консумирайте с удоволствие и мярка. Сервирайте ликьора в чашки тип шот или в красиви чаши за ликьор на столче.

 

Вишновка

 

А вишните? Вишните преместете в буркан, залейте ги с част от течността и ги използвайте, както въображението ви повелява – като украса на десерти и мелби, като пълнеж на бонбони или просто така – за подслаждане, когато минавате покрай хладилника.